用料：
- 粗辣椒粉 适量
- 白芝麻 适量
- 大料 适量
- 葱白 两三个根
- 生姜 一个
- 大蒜 三瓣
- 花椒粒 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
辣椒粉要选粗点的，太细的容易糊，不香。
倒油的时候控制不好油温容易导致辣椒粉烫焦。
可以先把油晾凉些后取少量油将辣椒粉拌匀调成湿润状态后，再次把锅内油烧热后淋入，这样就万无一失地避免烫焦变黑发苦。
做好的油辣子晾凉后装瓶子密封保存随吃随取即可。
做法：
- 1. 陶瓷耐高温碗里放入辣椒粉和白芝麻。
- 2. 准备一些大料，随意就好。姜切片，大蒜拍扁，葱白花椒粒各适量。
- 3. 锅中倒油烧热，油多点。倒入上述材料小火熬出香味。
- 4. 用漏勺捞出料锅内只剩油，先舀一勺将辣椒粉和芝麻搅拌成湿润状态，然后锅内油继续加热至冒青烟，大概八分热。
- 5. 淋入已经拌湿润的辣椒和芝麻的碗中，瞬间磁啦冒泡，边倒边搅拌使之均匀受热。
- 6. 搅拌好的辣椒油加入少许盐和鸡精搅匀即可。
- 7. 完成的油辣子红彤彤香喷喷！也可以根据个人口味添加花椒粉和胡椒粉。