用料：
- 面粉 200g
- 油 20g
- 鸡蛋 一个
- 红糖 35g
- 白糖 20g
- 牛奶 12g
- 水 12g
- 油 350ml
小贴士：
1.卷饼的时候，最好十根手指分散均匀一起用力，会卷的更紧哦。
2.切好的耳朵最好捏一下接口处个不整齐的地方，不然有的接口处炸的时候会散掉。
3.白糖可以适量添加哦，喜欢甜的可以多加一些。
4.切片的时候每一刀都要一气呵成，才会更漂亮。尽量切薄，炸出的效果会更漂亮。
做法：
- 1. 准备好所有材料。面粉各100g分别放入两个瓷碗，油在准备的时候可以直接分装在两个碗，各10g。水直接放进红糖碗搅匀，融化一会。
- 2. 鸡蛋打至碗底没有蛋清，分成等量倒进两个面粉碗。油分别倒入两个碗。取一个面粉碗，倒入白糖，牛奶，搅成絮状，然后揉成光滑面团。将红糖水倒入另一个面粉碗，也是搅成絮状，揉光滑面团。饧面30分钟。
- 3. 饧好的面团依次擀成1mm的薄饼，将白色面饼抹一层薄薄的水，放深色面饼，擀面杖轻轻擀一下，然后将放在上面的深色面饼再抹一层薄薄的水，用力的均匀的卷起。
- 4. 将卷起的面饼包一层保鲜膜，冰箱冷冻1个小时。
- 5. 冷冻好的面团取出切薄片，大约1mm，不均匀的可以用手掌按一下，整理一下边角不整齐的地方，会更漂亮。
- 6. 热锅凉油，中火加热至七成热，改小火放耳朵，耳朵漂起打卷后继续炸50-60秒，笊篱控油捞出。放进装有厨房纸的盘子。
- 7. 成品。