用料：
- 田螺 俩斤
- 植物油 适量
- 香叶 三片左右
- 姜丝 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 料酒 少许
- 葱 一根
小贴士：
因为是汤菜所以盐不能太重汤才鲜哦?田螺一定要洗干净！要不有泥就没法吃了?
做法：
- 1. 田螺买回来都会有点脏所以上午就要把它们放到水里养一养让它们把身体里的泥吐掉！我有个小秘方就是把水里滴几滴油这样田螺肉肉都会争相跑出来的??我是让它们泡到下午才开始做
- 2. 一天时间田螺吐泥吐的差不多了就一个个用刷子把田螺壳上面的泥刷干净！这一步很重要哦！不洗干净到时汤里会有泥的
- 3. 洗干净后再用刀背把田螺屁股敲掉！因为屁股上都是田螺的排泄物！还有的会有小仔仔！所以一定要敲掉
- 4. 敲完再用水清洗几次！清洗的时候要用手不段的翻动洗哦！这样里面的泥才会出来！
- 5. 配料准备好备用
- 6. 油烧老放香叶
- 7. 再倒入洗好的田螺爆炒放姜丝
- 8. 爆炒时用锅盖闷一小会就放水大火煮开
- 9. 煮开后用锅铲翻一翻田螺！看看田螺头上的板叶能够轻易跟田螺脱离掉就证明田螺熟了可以起锅了！
- 10. 再放点鸡精！装盘后撒上葱花就可以了??