用料：
- 里脊 100克
- 茴香 300克
- 中筋面粉 350克
- 热水 200克
- 盐
- 白胡椒粉
- 姜粉
- 蚝油
- 生抽
- 香油
小贴士：
友情提示：
1.面粉水加入之前，请充分搅拌匀，避免面粉沉底。
2.煎饺子的时候一定要小火，很容易糊掉，别走开。
3.不要等出锅前撒黑芝麻，那样基本沾不上。
做法：
- 1. 制作：（先和面后调馅）猪里脊100克，剁成肉馅，也可以买直接搅好的肉馅
- 2. 放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽
- 3. 顺一个方向搅拌均。滴入几滴香油，搅拌均匀
- 4. 放入适量的清水，边加边顺着同一个方向搅拌。搅拌粘稠上劲
- 5. 茴香洗净沥干水分，抹刀切碎
- 6. 切好的茴香馅放在拌好的肉馅上，上下拌匀。用盐调味，最后淋上香油拌匀即可
- 7. 面粉中慢慢加入热水，边加入边搅拌成啰唆（北京话），就是图中小面疙瘩的样子
- 8. 揉好的面团盖上面盆稍微松弛15分钟左右
- 9. 松弛好的面再继续揉至光滑
- 10. 揪好等大的面剂子，撒上适当的薄面，避免互相粘连
- 11. 用擀面杖擀好面皮
- 12. 放入适量的馅料，包成饺子型即可
- 13. 案板撒上薄面，包好的饺子码在案板上备用
- 14. 包了2种饺子型，一种是咱自家习惯吃的。一种是在外看到小吃城或者饭馆里市售的饺子
- 15. 锅中倒入少许炒菜油，小火。放入饺子，慢慢煎出焦黄的底部
- 16. 见底部变焦黄后，加入面粉水
- 17. 加入的面粉水量，可以是稍稍浸过饺子底。盖上锅盖
- 18. 见水少一些时，撒上黑芝麻，盖上盖子继续焖煮
- 19. 听见锅中滋滋响声后，可以打开盖子，此时就是水基本煎的干掉，可以出锅的状态了