用料：
- 排骨 两斤
- 芦笋 适量
- 金针菇 适量
- 海带 适量
- 豆腐 适量
- 木耳 适量
- 粉条 适量
- 葱 一根
- 姜 半个
- 蒜 一头
- 花椒 一把
- 干辣椒 一大把
- 香叶 3片
- 八角 3-5粒
- 草果 1粒
- 油 适量
- 黄豆酱 200g
- 酱豆豉 50g
- 冰糖 8粒
- 酱油 少许
- 盐 适量
小贴士：
1.排骨最好先用高压锅炖一段时间，否则，不容易酥烂入味，而且费煤气。教训深刻阿~
2.买的芦笋很鲜嫩，但是不好入味，可以和豆腐粉条一起和排骨炖一会儿。
3.香叶，草果不要放多，不然会盖住麻辣的香味。配料里我写的量差不多。
4.酱和豆豉都很咸，不用另外放盐，蔬菜里盐少量或者不放都行。
5.冰糖一定放点，量自己把握，可以让味道更柔和。
做法：
- 1. 将排骨泡水，待浸出血水。期间做其他准备工作(我一共换了4次水)
- 2. 葱,姜,蒜，辣椒，花椒，香叶，草果，八角备好待用
- 3. 芦笋，藕，木耳(泡发好的)粉条(泡发好的)，豆腐等蔬菜洗好，切好备用。
- 4. 捞出排骨备用(多换几次水果然泡的干净)
- 5. 坐锅开水，放排骨焯水。水里放点姜，葱和花椒，去腥。捞出备用。
- 6. 坐油锅，葱姜蒜和适量花椒，辣椒炝锅放排骨。
- 7. 翻炒排骨，待排骨出现焦糖色(如图)，喷少量酱油，盛出备用。
- 8. 起油锅(油不要太多)，依然葱，姜，蒜，辣椒，花椒炝锅。倒入酱豆豉翻炒两下，再倒入黄豆酱。
- 9. 加入排骨翻炒，待排骨均匀的粘上酱汁加入适量水炖开，放入香叶，八角，草果等香料以及冰糖转小火炖。
- 10. 炖排骨的同时，把芦笋，豆腐，木耳过水焯过备用。其他蔬菜不用过水。
- 11. 另起油锅，葱姜蒜辣椒花椒炝锅，下蔬菜(除了粉条和豆腐)，翻炒熟加适量盐，盛出待用。(此处又忘记拍照，小伙伴们请原谅)
- 12. 排骨炖差不多五十分钟后，加入豆腐和粉条再炖十五分钟。出锅，倒入炒好的蔬菜上。