红烧肉的做法

做法：

• 1. 准备好食材
• 2. 无花肉皮烧至金黄，为了去干净猪毛。
• 3. 用钢丝球把猪皮擦洗干净。
• 4. 放进加水的锅里，煮十分钟，筷子能插进去，控水备用。
• 5. 冷却后的猪肉切2到3厘米见方的小块，逐一切好备用。
• 6. 生姜，葱，蒜切成片，西兰花瓣成小朵。
• 7. 水烧开，放入适量的盐和几滴油。
• 8. 放入西兰花焯水，焯好备用。
• 9. 锅中放30克油。
• 10. 大火将油烧至七成热，放入五花肉大火煸炒。
• 11. 将五花肉炒至吐油。
• 12. 将五花肉装进碗里，并把煸出的油倒出，锅中留少许油。
• 13. 油温升至7成热，加入白糖，炒糖色，小火慢慢炒。
• 14. 炒到糖色变成枣红色时。
• 15. 开大火，倒入煸好的无花肉翻炒，使无花肉均匀的裹上糖色。
• 16. 加入葱，姜，蒜片，料酒，香叶和八角。
• 17. 倒入适量的开水漫过五花肉，然后放入冰糖，鸡粉，盐，生抽，和老抽，水开后大火转小火煲三十分钟。
• 18. 然后收汁，汤汁很粘稠，关火装盘。
• 19. 整齐的码在盘里，摆上焯过水的西兰花和胡萝卜做的花点缀。
• 20. 一道美味的红烧肉就做好了。