用料：
- 连子鱼 1条
- 麻辣鱼，豆瓣酱、 适合
小贴士：
将鱼下锅油温要高，不然鱼肉和皮会掉，还会粘锅。
做法：
- 1. 将连子鱼从背部剖开，在鱼身,上打入花打，放入料酒1勺、盐1勺、生姜、大葱腌入味备用
- 2. 将黄瓜和芹菜切条，西红柿切滚刀摆入盘内。
- 3. 将麻辣鱼，滋粑辣椒，大蒜、生姜炒香后放入盐1小汤勺，味精半小汤勺，鸡精半小汤勺，糊椒粉半汤勺，白糖2小汤勺，然后放入生抽2汤勺，陈醋2汤勺、红油豆辨酱、将酱料炒香后放入2大炒勺水小火焖至2分钟后用淀粉芶芡收汁淋入鱼身上。
- 4. 烤好的鱼上桌后须用小火慢煮，又易入味，而且鱼肉也不会变老，不易粘锅，如需要加汤可在吃完鱼后，放入少许开水也可以下菜吃
。