用料：
- 低粉（水皮） 175克
- 糖粉（水皮） 13克
- 猪油（水皮） 13克
- 鸡蛋液（水皮） 12克
- 水（水皮） 45克
- 低粉（油酥） 75克
- 猪油（油酥） 38克
- 低粉（馅料） 110克
- 泡打粉（馅料） 1.5克
- 糖（馅料） 75克
- 黄油（馅料） 50克
- 鸡蛋液（馅料） 12克
- 水（馅料） 20克
- 可可粉（馅料） 10克
- 鸡蛋液（装饰） 适量
小贴士：
1.这是一款起酥饼干，由于酥皮不是直接用黄油制作而加入了一定比例低粉，从而降低了擀酥难度，适合擀酥新手制作
2在擀酥过程中，面片有空气包入一定要刺破
3.每次擀酥后一定要醒15分钟
4.9猪油，黄油都属于高热量食物，虽然很香，但是还是要少吃
不多说了，我减肥去……………
做法：
- 1. 将水皮所有原料（除水之外）混合均匀
- 2. 加入水皮原料中的水，拌成光滑的面团后醒15分钟
- 3. 醒面的过程中制作油酥和馅料。将油酥所有材料混合均匀成团，油酥就做好啦
- 4. 将馅料所有材料（除低粉外）混合在一起
- 5. 加入一半低粉，拌匀成面糊，另一半面粉和可可粉泡打粉筛在案板上做成粉墙
- 6. 加入面糊，用刮板拌匀，馅料就做好啦。切记不可起筋
- 7. 醒好的水皮压扁，包入油酥面团，收口捏紧
- 8. 团圆后压扁，擀成长片，中间有空气一定要扎破排出
- 9. 翻面，两折三层，松弛15分钟
- 10. 松弛好后继续9.10的步骤，总共3次
- 11. 将三次三叠的起酥擀成长方形
- 12. 刷蛋液，铺上馅料
- 13. 折叠将馅料包住
- 14. 擀成1厘米厚的片，用锋利的刀将面片切成1厘米的条
- 15. 表面刷上鸡蛋液
- 16. 将每根两头反向扭出纹路，放在垫油纸的烤盘上
- 17. 入预热好的烤箱170度25分钟即可
- 18. 成品图