用料：
- 香干 200g
- 肉 200g
- 辣椒 4-5个
- 食用油 适量
- 黄酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 红薯淀粉 适量
小贴士：
1.辣椒品种的选择根据个人喜好，螺丝椒和杭椒比较辣，味道也比较鲜美！
2.豆瓣酱我选用六月鲜的豆瓣酱，不太咸，整道菜盐的用量要考虑豆瓣酱的咸度哦！
3.香干选用比较结实的，吃起来口感劲道！
做法：
- 1. 就肉洗净切丝，肥瘦分开放
- 2. 将香干洗净切丝备用
- 3. 将辣椒洗净切丝备用，我选用的是螺丝椒
- 4. 将料酒、生抽、花生油和红薯淀粉倒入瘦肉丝中，充分拌匀待用
- 5. 将锅洗净，将肥肉倒入锅中翻炒，熬出肥肉中的油脂
- 6. 待肥肉中的油脂熬出来，再适当的添加油入锅，将肉丝倒入锅中大火爆炒，断生即可装出备用，多余的油留在锅中
- 7. 将辣椒丝倒入锅中翻炒
- 8. 待辣椒断生即可将香干丝倒入锅中
- 9. 将之前炒好的肉丝倒入锅中，翻炒
- 10. 加入适量的盐和一勺豆瓣酱，加适量的水，翻炒均匀入味即可！
- 11. 装盘