用料：
- 中筋面粉（油皮用） 200克
- 猪油（油皮用） 70克
- 水（油皮用） 90克
- 细砂糖（油皮用） 10克
- 低筋面粉（油酥用） 140克
- 猪油（油酥用） 75克
- 咸蛋黄 11个
- 豆沙 440
- 黑芝麻 适量
- 蛋黄液 2个
小贴士：
1，豆沙包蛋黄时蛋黄朝下，包好放着一定要蛋黄朝上，这样呆会在包进面片时不会搞乱，包出来也比较好看。
2，醒面时要足够时间。
3，要烤的时间应自家烤箱为定。
做法：
- 1. 称好所需要的材料。
- 2. 蛋黄放入预热好的烤箱，于170度烤3—5分钟，出炉放凉后切半。
- 3. 把440克豆沙称好，每个20克分22个，将豆沙搓圆压扁，豆沙片上放蛋黄，切口朝下把它包起来，包好后蛋黄切口朝上放一旁待用。
- 4. 把200克中筋面粉放盆中，再放入10克细砂糖拌匀，然后倒入90克水开始揉面。
- 5. 揉到光滑不粘手，之后放入70克猪油继续揉，揉到面团和猪油完全融合就可以了。
- 6. 再把140克低筋面粉放盆里，加入75克猪油揉，揉光后将水油皮和油酥放盆中，盖上保鲜膜醒20分钟。
- 7. 20分钟后分别把水油皮和油酥分成22份，放一旁醒10分钟。
- 8. 醒好后把油皮用手掌压扁，上面放入油酥包起来。
- 9. 依次全部包完再放一旁醒10分钟。
- 10. 10分钟后把面团压扁，用擀面杖擀成面皮。
- 11. 将面片从下往上卷起来。
- 12. 22个全部擀皮卷起，盖上保鲜膜放一旁醒20分钟。
- 13. 20分钟后取一个把它压扁。
- 14. 擀成长条薄片，擀时一定要柔和点，不要把水油皮擀破，这样会漏酥的。
- 15. 擀好卷起后盖上保鲜膜再醒20分钟。
- 16. 20分钟后取出一个，擀成面皮，中间放上豆沙馅儿，里面的蛋黄切口要朝上。
- 17. 像包包子一样包好，包起来的地方放下面，就这样一个好了。
- 18. 依次像图16一样做，将全部面卷擀皮包好，放在放了油纸的烤盘中。
- 19. 刷上蛋黄液，上面再撒些黑芝麻，放入预热好的烤箱中 于190度 中层 烤30分钟。
- 20. 完成，?