用料：
- 西葫芦 两个
- 鸡蛋 两个
- 饺子粉 适量
- 香葱 十根
- 姜 两片
- 油 适量
- 盐 适量
- 五香粉 半汤匙
- 蚝油 一汤匙
- 大料 一个
- 花椒 数粒
- 香叶 一片
小贴士：
饺子面和的不要太硬；用普通面粉也可以吗建议加个鸡蛋和面，能增加饺子皮的柔韧性；西葫芦出水多，亲可以多用两个，我这个包了60个饺子，亲要根据自家人口来定哦；西葫芦丝里已有盐，最后调味亲要酌情加盐；这样的饺子不用蘸料也很好吃呢。
做法：
- 1. 饺子粉加入清水用筷子搅成大的棉絮状
- 2. 揉成面团，盖湿布饧，期间揉面一次
- 3. 准备馅料
- 4. 西葫芦洗净切去蒂，用擦子擦丝
- 5. 将擦好的丝放入两勺盐，搅拌匀，放一边刹水
- 6. 锅里放油，放入大料、花椒和香叶。烧到油冒烟就关火，将调料夹出，倒在拌饺子馅的盆里晾凉
- 7. 锅里放适量油，将鸡蛋炒熟，盛出晾凉
- 8. 西葫芦已经刹出不少汤汁了
- 9. 用干净的厨房用布将西葫芦窝去水分，放砧板上剁碎
- 10. 放进油盆里先搅拌一下，使菜都被油包裹，不易出汤
- 11. 姜切末，香葱切碎
- 12. 鸡蛋稍微剁碎，和姜末、香葱末放入盆中，加五香粉和蚝油
- 13. 饺子馅拌好了
- 14. 将饧好的面团放砧板上揉光滑
- 15. 取部分面团，根据自家喜好切成大小相等的剂子，切的时候，边转边切
- 16. 将饺子皮擀好，放适量馅在中间
- 17. 先把中间捏住，再将两边用手指往里推、捏住，然后将边缘全部捏住，放在两手食指上，两手用劲要匀，往里一窝
- 18. 饺子包好了
- 19. 依次摆好
- 20. 水开后下入饺子煮熟
- 21. 开吃吧！
- 22. 看下馅料
- 23. 成品图