炼乳排包的做法

做法：

• 1. 中种材料。
• 2. 主面团材料。
• 3. 所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
• 4. 中种撕成小块放入面包机。
• 5. 放入主面团的液体部分。
• 6. 再放入高筋面粉和酵母。启动面包机设置两个和面程序。再放入软化的黄油，设置两个和面程序。
• 7. 面团和好。
• 8. 面包桶发酵两倍大。
• 9. 取出轻压排气，分成7等份。分别揉圆后，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
• 10. 将小面团擀开成牛舌状。压薄底边卷成椭圆形。
• 11. 8、再搓成长条的形状。
• 12. 将依次做好的面团全部排在烤盘中。（排放面团的时候，面团之间要留点缝隙，要为最后发酵及烘烤的时候面团膨胀留点空间）
• 13. 放烤箱中最后发酵，为了增加湿度，可以放一碗热水在烤箱底部。发酵好的排包生胚表面刷上蛋液。放预热好的烤箱中，160度，上下火，中层，20分钟即可。
  
• 14. 烤好的排包放烤网上晾凉。装入保鲜袋保存。