用料：
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 60g
- 玉米淀粉 40g
- 玉米油 50g
- 酸奶 100g
- 糖（蛋白） 30g
- 糖（蛋黄） 10g
- 柠檬汁 少许
小贴士：
戚风蛋糕都是大同小异 只要掌握好方法 万变不离其宗 主要就是蛋白打发和火候还有搅拌方法
每个烤箱都不一样 我的火高得离谱 所以烤箱温度不准的朋友 在不准备换烤箱的情况下 买个温度计吧
做法：
- 1. 准备原料 两个无水无油的盆
- 2. 蛋黄蛋白分离
- 3. 蛋白里挤少许柠檬汁 低速打出鱼眼泡 加1/3糖
- 4. 中速打至细腻泡沫 加第二次糖
- 5. 打出纹路 加第三次糖 转高速 打到泡沫有阻力 再从高速 中速 低速打回来
- 6. 打出不下垂的小尖角 全程不到4分钟
- 7. 蛋黄里加入糖和油搅拌均匀 （我比较懒 先打蛋白了 就不用刷搅拌棒了 机智不O(∩_∩)O）
- 8. 再放入酸奶搅拌均匀
- 9. 筛入混合的低筋面粉和玉米淀粉 切拌加翻拌至混合均匀无颗粒
- 10. 取一部分蛋白 还是切拌加翻拌 混合均匀
- 11. 再倒入蛋白里 继续切拌
- 12. 搅拌好的面糊倒入模具里 用力震出气泡 放入预热好的烤箱 150度 50分钟
- 13. 出炉 马上震出热气 倒扣至变凉
- 14. 脱模也成功O(∩_∩)O
- 15. 切一块 香喷喷 软绵绵 特别细腻 难得成功 哈哈发个菜谱显摆一下