奶油泡芙的做法

做法：

• 1. 水加黄油小火煮溶
• 2. 加入盐和糖，改中火煮开至沸腾，备好低粉，一定要过筛。
• 3. 改小火，加过筛后的低粉。
• 4. 快速搅拌使两者溶合成光滑无颗粒状，关火。如下图
• 5. 面糊放凉，利用这个时间在烤盘中铺好油纸，准备裱花嘴和裱花袋。
• 6. 准备鸡蛋液。烤箱预热，上下火180度。
• 7. 面糊不烫手时，先加三分之一的蛋液，搅拌均匀后，再加入一点点蛋液，每次都得搅拌充分了再考虑加不加蛋液，加多少蛋液。切记，蛋液不是一定都得用完的，因为鸡蛋有大有小，所以两个鸡蛋的蛋液份量也会有所不同。
• 8. 要多搅拌一会儿，搅拌到提起刮刀面糊有一个三角尖就行了。如下图
• 9. 把面糊装进裱花袋中，在铺好油纸的烤盘上挤出泡芙面糊，放入烤箱中层，上下火180度，大约30～35分钟。现在利用空闲时间打发奶油。
• 10. 烤至表面金黄已定型，就可出炉
• 11. 烤好的泡芙稍微放凉后，把打发好的奶油装进干净的裱花袋中，用圆形裱花嘴在泡芙底部扎一个小洞，挤入奶油，动作要快
• 12. 在泡芙表面用筛子筛上少许糖粉就完成了