用料：
- 草鱼 一条
- 娃娃菜 一颗
- 生菜 一颗
- 香菜 两颗
- 葱姜蒜 适量
- 麻椒 适量
- 八角 适量
- 干辣椒 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精/鸡精 适量
- 生粉 适量
- 蛋清 两个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 郫县豆瓣酱 一大勺
- 白芝麻 适量
- 小茴香 适量
小贴士：
1，鱼肉不要片的太薄，会碎
2.煮的时间不宜过长，肉会烂的
3.我放的辣椒少，根据个人口味放
4.大多数放豆芽，因我不喜豆芽，放的生菜和娃娃菜
做法：
- 1. 准备适量调味料，
- 2. 清洗干净待用
- 3. 把鱼谷鱼头鱼尾剔除掉，切成段，肉切成蝴蝶状(第一片不要切断，第二刀切断)，每次片肉都这样子切，鱼骨和肉分别放置
- 4. 在鱼骨和鱼肉的碗里分别放入，盐，味精，生粉，料酒，生抽，胡椒粉，分别各放入一个蛋清，并搅拌均匀，进行腌制20分钟，切忌用筷子搅拌，以防鱼肉搅碎，
- 5. 锅里做开水饼家，娃娃菜及生菜烫一下，捞出铺在碗底，放几缕香菜
- 6. 锅中热油，放入干辣椒，麻椒，八角，香叶，桂皮煸炒出香味，调料捞出，油倒出部分待用，锅中留少许油
- 7. 放入葱姜蒜辣椒炒出味，加水烧开
- 8. 放入鱼骨水开后熬五分钟
- 9. 倒入腌制好的肉片，用筷子划散鱼肉，煮二三分钟即可，将鱼肉捞出放到菜上
- 10. 将第6步留用的油倒入锅中加热，放入辣椒麻椒，小茴香小火炒香
- 11. 放上白芝麻，把第10步的热油泼在芝麻上，香味一下子就出来了，撒上香菜OK