用料：
- 咸鸭蛋生 16个
- 糯米 100g
- 莲藕 100g
- 卤肉丁 少许
- 干香菇 15g
- 蟹肉棒 20g
- 鸡肉肠 30g
- 生抽 20g
- 料酒 15g
- 生姜 1片
- 八角 1个
- 葱花 少许
小贴士：
1、第5步是我的强迫症行为，大家可以省略直接用生抽 盐 料酒搅拌就好。个人老觉得那样做出来的会更好吃。 图上我做了两个鸡蛋的开口，一个大一个小，只是给大家看一下，其实大小都无所谓，大一点的开口 最后蒸的时候可以用剪下了的鸡蛋皮把它盖住。就算真的太大了，最后可以用锡纸包裹！我的咸鸭蛋有两个是从中间破的，我就两边都灌米进去对到一起用锡纸包了起来，最后一样没问题！（对吃货来说 ：“天空飘来五个字，那都不是事儿”）。再说，开口太小，灌米真的好麻烦！ 2、糯米蛋馅料大家用手头有的东西就成，其实和饺子馅一样，自己按自己口味搭配！不过加盐的时候下手轻点，因为咸蛋黄已经有咸味了！ 3、蒸的时间其实20分钟就熟了的，但是不会粘，但一样很香！我就喜欢吃这个 阶段的！但是扒皮之后不会成蛋的形状。如果喜欢吃粘粘的口感！就一定要蒸够1小时！高压锅30分钟！ 别问我鸡蛋清该怎么做！炒饭啊！拌饺子馅！什么的随你！
做法：
- 1. 糯米洗净 泡水三个小时
- 2. 干香菇清洗干净之后泡水15分钟就可以了
- 3. 莲藕去皮，切成碎丁，我自己切的实际上比图片更细
- 4. 泡好的干香菇和 蟹肉棒 鸡肉肠一起切细丁。
- 5. 炒锅放少许油用姜片 葱花 八角炸香 关火
- 6. 后把泡好的糯米和卤肉丁等切好的配料食材一起放进去
- 7. 加料酒和生抽盐搅拌，糯米蛋的馅料就好了
- 8. 从生咸鸭蛋的尖头那侧开个口，让蛋清流出，只保留蛋黄。开口不需要太小，这样方便把馅儿装进去。我是用尖头刀切开的咸蛋，大家弄的时候要小心点手！只要能保持相对完整的蛋形，管你用什么器具。
- 9. 把糯米馅从小口里放到鸭蛋里面。
- 10. 灌满后，如果你鸭蛋开口太大可以用锡纸把糯米蛋包住，也可以像我一样用切掉的鸡蛋皮盖，把它盖住。
- 11. 鸭蛋都灌满后，上锅蒸1个小时香喷喷的糯米蛋就ok了！（高压锅30分钟）
- 12. 完成图
- 13. 完成图
- 14. 完成图