干锅千页豆腐的做法

做法：

• 1. 五花肉冷水入锅，加姜片和葱段水开后中火煮五六分钟分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。
• 2. 五花肉七八分熟如图，里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。
• 3. 将千页豆腐切成5mm左右的薄片，青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。
• 4. 空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。
• 5. 煸出的猪油若不多，再加少许油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下干红辣椒丁炒香。
• 6. 锅中放入一大勺郫县辣椒酱（事先稍剁碎些）炒出红油，如图那种润泽冒泡的状态。
• 7. 将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。
• 8. 将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。有位厨友提供建议，千页豆腐可事先在六七成热的油锅内炸一下，豆腐膨胀捞出。这样更好吃、更入味。
• 9. 烹入料酒、生抽炒匀。
• 10. 继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。
• 11. 调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油，喜欢辣口的可加些许红油。
• 12. 然后找一干锅，我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油，铺上洋葱丝。
• 13. 将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。
• 14. 看着十分馋人吧！趁热吃！