用料：
- 里脊肉 500克
- 料酒 15毫升
- 葱 3段
- 姜 4片
- 盐 9克
- 糖 6克
- 酱油 11毫升
- 十三香 6克
- 八角 2个
小贴士：
肉丝不要炒太过要不肉松比较硬不蓬松了，稍湿一点点，做寿司夹面包喝稀饭放点肉松超美味。
做法：
- 1. 猪里脊肉切成长5厘米宽3厘米左右的块，锅中加上水放入葱、姜、八角、料酒、盐5克、肉块一起用中火煮。
- 2. 水开后撇去表层浮沫，加盖中小火煮50分钟，用筷子插入肉里很容易拔出。
- 3. 将煮熟的肉取出，自然放凉放入保鲜袋中，用擀面杖敲打或碾压。
- 4. 压碎的肉放入大碗中，戴上一次性手套用手把肉撕成小块越碎越好，出现毛茸茸的肉丝即可。
- 5. 炒锅中放入少许油，使锅四周都有一层薄油，开小火放入肉丝慢慢翻炒，加入盐、糖、酱油、十三香拌匀，将火开到最小不停的翻炒，直到肉丝变得酥脆颜色变成金黄色就好了，凉后装入容器中。