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1.可以把肘子放火上烤一下去掉毛。2.冷水焯去血末。3.可以剔骨,也可以不剃。4.小火炖煮。5.最后的汤汁可以加盐也可不加,因为之前炖肘子时已经加盐了。根据盐的多少决定。6.生抽的上色程度不同,根据实际情况选择老抽的用量。