老面韭菜猪肉馅包子的做法

做法：

• 1. 面粉中放入用温水完全泡开的老酵头（加入水不要太多，最少泡二个小时，泡好的老酵氷没有一点硬面疙瘩）。面粉中再适当加入温水，直到面团软硬合适（稍软点），表面光滑。
• 2. 静静等待发酵，一般三、四个小时就好。
• 3. 等待发面的同时可以剁馅子，这是剁好的五花肉。
• 4. 碎鸡蛋。
• 5. 粉务切稍长些。
• 6. 适量虾皮，不用剁。
• 7. 肉馅分次放入适量水，一个方向搅拌上劲，然后把全部馅放入大盆，放包子调料粉、料酒、生抽、花生油、香油、生姜沫，包的时候最后再放盐。
• 8. 馅子全部搅拌均匀了。
• 9. 包好后放置十五分钟，蒸锅水开后再放入，中火蒸二十分钟。