老婆饼的做法

做法：

• 1. 准备好食材，称好重量。
• 2. 白芝麻小火炒熟备用。
• 3. 先做糯米馅，把水，细纱糖，猪油一起倒入锅中，大火煮开至沸腾，然后转小火。
• 4. 倒入全部糯米粉，快速搅拌，让糯米粉和水完全混合，成粘稠状，关火。
• 5. 倒入炒熟的白芝麻搅拌均匀。
• 6. 把炒好的芝麻馅倒进盘子里，放冰箱冷藏一个小时，拿出来的时候，馅不粘手就可以了。
• 7. 把冷藏好的馅分成16等分。
• 8. 接着做水油皮，把面粉，糖，猪油，水和10克全蛋液倒在碗里。
• 9. 揉成光滑柔软面团。
• 10. 将面团揉成圆球，分成16等分，盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。
• 11. 然后制作油酥，把猪油和面粉倒入碗中。
• 12. 把面粉和猪油混合不断的揉搓，直到揉成团。
• 13. 把油酥也分成16等分。
• 14. 取一块静止好的水油皮面团，按扁按圆，把油酥面团放在水油皮中间。
• 15. 包起来，收口朝下放置，逐一包好。
• 16. 把包好的面团用擀面杖擀成椭圆形。
• 17. 从下而上卷起来，如果沾粘就用塑料刮板推着卷起来。
• 18. 然后再把椭圆形面团再擀成长椭圆形，比第一次更长。
• 19. 然后也用刮板推送着卷起来。
• 20. 把16份全部卷好，并静置松弛15分钟。
• 21. 取一块静置好的面团，擀成圆形，尽撞擀成中间厚，周围薄，将一块糯米馅放在中间。
• 22. 包好后，收口朝下，压成饼状。
• 23. 全部压好，放在烤盘中，放不下，分两次放。
• 24. 用刷子将全蛋液刷在饼面上。
• 25. 撒上些白芝麻，并用刀在面皮表面划三道口子，一定要划穿面皮，烘烤的时候，内部的热气才能释放出去，不然烤的时候馅料容易爆出来，再静置15分钟。
• 26. 放入预热好的200度烤箱，烤15分钟。
• 27. 烤好后取出，再把剩下的饼烤完。
• 28. 香喷喷的老婆饼，搭配牛奶，很不错的一份早餐。