用料：
- 花生 适量
- 植物油 适量
- 花椒 20粒左右
- 八角 1个
- 干红辣椒 4个
- 精盐 适量
- 椒盐 适量
- 十三香 少许
- 孜然粉 少许
- 辣椒粉 少许
小贴士：
冰箱冷藏的花生米炸制后口感更脆爽，调味料可依据个人口味酌情添加。
做法：
- 1. 花生米洗净，清水浸泡2、3个小时；
- 2. 去掉花生米的红外衣，控净水分，放冰箱里冷藏2个小时以上；
- 3. 起锅放入植物油，待油温升至六七成热时，放入花生米；
- 4. 中火炸制，不时翻动，便于上色均匀，待花生米变色后即可关火；
- 5. 捞出控油，放在铺了厨房纸或者面巾纸的盘子里进一步吸走油脂；
- 6. 锅里留少许油，放入花椒和八角小火煸香；
- 7. 再放入干红辣椒碎；
- 8. 放入花生米翻炒；
- 9. 倒在铺好厨房纸或者面巾纸的盘子里，进一步吸走油脂，趁热撒其余调味料，依据个人口味酌情添加；
- 10. 放凉后装盘，即可食用。