用料：
- 紫茄子 1个
- 番茄 2个
- 肉 一小块
- 油 适量
- 小葱 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 半碗
小贴士：
1.茄子切薄片，薄些更入味，别切断了。
2.油的量不用多，正常炒菜的量就够。
3.盐和糖放在水淀粉里更入味。
4.腌茄子时已经放盐了，再加盐的量不宜过多。
5.我这次买的番茄较小，用了两个，一个紫茄子配一个大番茄就可以。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 茄子切薄片，放盐腌制10分钟。
- 3. 番茄切滚刀块，葱蒜切沫。
- 4. 锅内倒入适量油，把肉煸炒一下。
- 5. 放一半蒜末炒出香味，放入腌好的茄子。
- 6. 茄子炒软后放入番茄。
- 7. 一直炒到番茄变软。
- 8. 准备水淀粉，里面放少量盐和糖。
- 9. 倒入水淀粉收汁。
- 10. 洒入葱花和蒜沫，装盘。