打印
  • 用料:

  • 雪梨  1个
  • 川贝  10g
  • 冰糖  20g
  • 清水  适量

小贴士:

1、不同品种的贝母炖的时间不同,如果怕炖的不够烂或者更加入味,可以将贝母拍碎或磨成粉再炖。
2、贝母本身带有一点苦味,不喜欢贝母的苦味,可以将贝母去除,直接雪梨炖冰糖,效果也很好。
3、每个锅炖的时间不同,基本上炖到用筷子可以轻松扎透雪梨即可。
4、梨子的皮本身就带有止咳的功效,也可以连着梨子的皮一起炖,但是一定要将梨子的皮清洗干净,可以用食盐搓洗,去除果皮上的残留。
5、川贝炖雪梨冰镇后食用口感更好,特别适合炎热的夏季食用。
6、川贝炖雪梨只适用于肺热咳嗽、风热感冒,所以风寒感冒不可使用,食之反而会生痰,导致咳嗽加重。
7、大家在家里做怎么方便怎么做,没有炖盅的就用一个碗,上面盖上保鲜膜锅盖子就行。当然也可以将梨子切成片或块,效果是一样的。

做法:

  • 1. 准备食材。雪梨,贝母,冰糖。
  • 2. 雪梨洗净削皮,切去蒂部,切开一个小盖子,去核掏空,形成一个梨盅。
  • 3. 梨盅里放入几粒川贝。
  • 4. 再放入几粒冰糖。
  • 5. 再放入几粒川贝。
  • 6. 再放入几粒冰糖。这样比较入味。
  • 7. 盖上梨盖,也可以用牙签固定,防止盖子在炖的时候跑掉。
  • 8. 炖盅里加半盅的清水。
  • 9. 将雪梨放入炖盅里,隔水蒸。
  • 10. 差不多蒸60分钟即可。具体时间根据实际情况而定。炖到用筷子可以轻松扎透雪梨即可。
  • 11. 炖好的梨子变的有些黄,带有淡淡的甜香。
  • 12. 揭开梨子的盖子,贝母变的白白胖胖。
  • 13. 稍稍晾凉,即可食用。
  • 14. 挖一口梨肉尝尝。梨肉酥烂清甜,贝母软糯微苦。特别好吃。
  • 15. 川贝炖雪梨。慢慢享用。