用料：
- 鸡蛋 4个
- 香椿芽 200克
- 花生油 30克
小贴士：
推荐花生油，味道会更好！
做法：
- 1. 香椿芽去掉粗梗，只留嫩叶和嫩梗
- 2. 放水里洗干净就行。我们是小区里面，没有污染，也没有化肥和农药，买来的最好泡几分钟，这个一般不打药，就是怕路边种的有尾气污染。
- 3. 洗干净，沥过水的椿芽，切成碎碎的末，主要是梗部分，切的碎一点好进味儿！鸡蛋加盐打匀。
- 4. 锅内放油，不能太少，鸡蛋比较吸油。把切好的香椿末放进鸡蛋液里。搅拌均匀！
- 5. 油热后放入鸡蛋香椿糊，稍稍凝固后翻炒，直到成为蛋块即可！不要加味精，原汁原味更好吃！