用料：
- 鸡腿 2～3只
- 胡萝卜 1个
- 青椒 2～3个
- 土豆 3个
- 洋葱 1个
- 大蒜 适量
- 青咖喱酱 一包
- 椰浆 300ml
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
小贴士：
可以根据自己的喜好放入各种蔬菜，青咖喱略辣，不喜欢的可以换成黄咖喱。
做法：
- 1. 所有食材洗净，去皮，改刀切块
- 2. 先将洗净切块的鸡腿皮朝下放入锅中煸出油份后盛 出待用
- 3. 锅中入底油，先将大蒜和洋葱爆香
- 4. 然后放入土豆块和胡萝卜块煸炒，再放入刚才盛出的鸡块
- 5. 继续在锅中加入300ml的椰浆和咖喱块以及少许料酒燉煮
- 6. 煮大约15分钟，土豆和胡萝卜都酥软了，然后再加入青椒，继续煮2～3分钟左右，加入适当的盐和糖调味，即可
- 7. 出锅，再配上一碗米饭，就是超美味的青咖喱鸡饭?