用料：
- 茄子 一个
- 肉 少许
- 蒜瓣 半个
- 小米椒 五个
- 葱 适量
- 盐 少许
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 菜籽油 适量
小贴士：
茄子是很费油的。所以我在做之前抹盐，这样油就可以少放点也不会油腻。少油也健康。如果口味不是很重的就不用再加盐了。不然会很咸的。。
做法：
- 1. 把茄子切横刀。切好后摸适量盐腌一下。
- 2. 把所有辅料切好。肉最好切成肉丁。不要剁成肉沫。。
- 3. 到适量菜籽油。油热后把茄子下去煎。
- 4. 茄子煎好后捞出。加适量油烧热加入蒜头小米椒和肉丁。
- 5. 把辅料爆香后把茄子倒下去，加适量老抽，加水没过茄子。
- 6. 待水快烧干时加入鸡精。因为开始茄子上抹了盐就不用再加盐了，当然口味重的可以加适量盐。再加入葱花。翻炒两下。装盘。