用料：
- 猪肋骨 2根，只要中间的
- 葱 一小段
- 姜 2片
- 八角 一半
- 小红椒 2个 提味儿用
- 盐 适量
- 冰糖 适量，依据个人口味，喜欢甜多放
- 白糖 2勺
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
小贴士：
热锅炒排骨记得一定注意不要让油溅到自己，化冰糖的时候一直搅拌，不然会糊锅的。倒入水之后的排骨，也记得翻炒，避免糊锅。佐料自己可以根据口味加。我做的都是偏甜，家里人比较喜欢的！
做法：
- 1. 排骨洗净，锅里接冷水，把排骨放进去，锅开之后煮5。分钟，然后把排骨捞起，水沥干！
- 2. 锅里倒油，热油放冰糖白糖适量，开小火慢慢搅拌
- 3. 冰糖白糖完全融化
- 4. 倒排骨进去翻炒，注意不要溅到自己身上油。多翻炒，让排骨都沾上糖色。
- 5. 放葱段生姜，八角进去翻炒，加适量的盐，老抽。
- 6. 倒烧开的热水，没过排骨，小火煮，如果着急吃，可以少放水，或者一直大火煮，中间记得翻炒，避免糊锅。
- 7. 注意观察，到这个地步就可以大火快速翻炒收汁儿出锅了
- 8. 成品