用料：
- 面粉 300g
- 鹌鹑蛋 适量
- 猪肉 300g
- 胡萝卜 1根
- 鸡蛋 1个
- 鲜大蒜 2根
- 虾米 20g
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 油 适量
小贴士：
1.面条焯熟后尽快浇上汤汁，结在一起就不好吃了。
2.时间太赶可以用干面。
做法：
- 1. 胡萝卜擦丝，鹌鹑蛋煮熟剥壳，猪肉切小丁，姜切片，蒜切末，蒜叶切小段，虾米洗净沥干水。
- 2. 鸡蛋打散加适量盐，兑适量水揉面，利用醒面时间做卤肉。
- 3. 起油锅，爆香姜片和蒜末。
- 4. 加入虾米爆香。
- 5. 加入切好的肉丁炒至变色。
- 6. 加料酒翻炒，之后加酱油和盐（早些加盐让肉能更入味）。
- 7. 加水煮开，放入剥好的鹌鹑蛋，盖上锅盖调小火慢慢熬煮。
- 8. 另起锅烧水焯熟胡萝卜丝。
- 9. 用面条机把面团压成面片。
- 10. 用面条机将面片压成细面条。
- 11. 面条焯水后直接捞到面碗里（我家没买大面碗，直接捞到小电饭煲里）。
- 12. 卤肉已经酥烂，鹌鹑蛋也上色了，往卤肉锅里撒大蒜叶，关火。面条起锅入面碗，铺好熟胡萝卜丝，浇上熬好的卤汁，当然肉和鹌鹑蛋也是要的~开吃~