用料：
- 春笋 三分之一盘
- 五花腊肉 三分之一盘
- 酸菜 三分之一盘
- 大蒜 适量
- 干红辣椒 适量
- 葱花 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 味精 少许
小贴士：
春笋切片后装在一个可以装水的容器里，再烧开水倒入容器，倒开水后就不能动笋了。动了笋吃的时候就会感觉到麻麻的不好吃了。更吃不出它的甜味了。喜欢软点的可以在锅里烧开水，等水烧开了直接把笋倒进锅里，稍微煮一下即可。也不能动它，让它凉透再能动。
做法：
- 1. 春笋剥皮，切片开水烫过面放涼
- 2. 自制酸菜切碎备用
- 3. 腊肉切片，准备三分之一盘的量。
- 4. 热锅煎腊肉至金黄色，煎出的油够炒笋了。
- 5. 肉煎好了下，大蒜，干红辣椒，拌匀加酸菜，炒出酸味。
- 6. 加笋，加盐，胡椒炒一两分钟。
- 7. 加葱花，味精。炒匀即可。
- 8. 装盘