用料：
- 豆腐 1斤
- 猪肉末 1两
- 色拉油 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 火锅底料 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
- 鸡精 少许
- 香油 少许
- 葱末 少许
- 姜末 少许
- 蒜末 少许
- 青蒜苗 1棵
- 淀粉 少许
小贴士：
1豆腐焯水时放一点盐，豆腐嫩滑而且紧实。 2水淀粉不要太多，汤太浓稠影响口感。
做法：
- 1. 豆腐切1厘米左右的方块。
- 2. 起锅烧水，水中放少许盐，把豆腐放入锅中，水刚开就关火。，将豆腐捞出。（捞出不要过凉水）
- 3. 把葱姜蒜切末，火锅底料切碎。
- 4. 猪肉切末。
- 5. 起炒锅，放色拉油，肉末煸炒，然后葱姜蒜末煸香，放郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入火锅底料。
- 6. 锅里的料煸炒好以后放入焯好的豆腐。
- 7. 加水，晃动锅防止豆腐粘锅底，不能翻炒。
- 8. 等汤收的合适时加入少许水淀粉。
- 9. 撒入青蒜苗，鸡精,滴少许香油。
- 10. 出锅装盘即可。