用料：
- 金针菇 1斤两
- 胡萝卜 半个
- 独头蒜 1个
- 菜籽油 20克
- 盐 5克
- 鸡精 5克
- 干辣椒 少许
- 食用醋 3克
小贴士：
这道菜的小技巧就是:1,金针菇一定要在水里焯一下，焯的时候要在水里面加上几粒盐和食用油，目的是为了去除金针的草腥味，并且不影响菜肴的颜色和品相。2.,就是大家也可以根据自己的喜好，加入一点干辣椒，加入干辣椒以后，这道菜炒出来更香，更好吃。
做法：
- 1. 金针菇一斤。
- 2. 切去老根备用。
- 3. 锅里加500克水烧开备用。
- 4. 在烧水的时间，将胡萝卜切成丝儿备用。
- 5. 将葱切成葱花备用，将大蒜切成蒜蓉备用。
- 6. 待水开，在水里加进几粒盐，再加上几滴清油，下入金针菇焯一下，煮沸去腥味备用。
- 7. 锅中放油待油烧开。
- 8. 下入金针和葱末爆炒2分钟，爆炒两分钟以后，下入盐，鸡精和食用醋即可。
- 9. 装盘出锅，将炒好的金针菇，放在铺着生菜叶和胡罗卜丝的盘子里，将蒜蓉放在菜品的最上面。
- 10. 成品图，上桌子杠杠的。