用料：
- 多宝鱼 1条
- 大葱、生姜 适量
- 广东米酒、料酒 少许
- 盐 1克
- 猪油 适量
- 红椒丝、青椒丝 适量
- 色拉油 少许
小贴士：
料酒、米酒、和葱、姜、都有利去除鱼腥气、淋入热油和料汁、可以激发鱼的鲜美、滋味也更足。
做法：
- 1. 将鱼去除肠子、背部打几条长花刀，然后放入盘内。
- 2. 将生姜、大葱、放入鱼身上去除腥味，放入人少许盐、猪油。
- 3. 然后倒入广东米酒、料酒入蒸柜蒸分钟。
- 4. 切入红椒丝、青椒丝备用。
- 5. 准备一小碟豉油。
- 6. 将豉油倒入蒸熟的鱼上，然后放入红椒丝、青椒丝。
- 7. 锅烧热油、淋入鱼上即可。
- 8. 装盘即成。