用料：
- 鲜鸭 1只/半只
- 鸭血 100克
- 青红辣椒 各50克
- 姜 100克
- 甜酱 20克
- 盐 适量
- 米酒 100克
- 味精 适量
小贴士：
杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋
特点：肉酥味香，鲜辣可口，脆滑细嫩，营养丰富
做法：
- 1. . 鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。
- 2. 姜，红辣椒，蒜头切片（越多越好）
- 3. 起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。
- 4. 爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。
- 5. 小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老。
- 6. 出锅