水果蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 准备好食材
• 2. 称量好食材，蛋白蛋清分开。
• 3. 打发蛋白，分三次加入45克糖。
• 4. 蛋白不要打老了
• 5. 盆里的蛋白尖尖不弯曲就可以了
• 6. 搅打蛋黄加入30克糖
• 7. 三分之一蛋白加入到蛋黄里搅拌均匀
• 8. 步骤7中的蛋糊倒入蛋白中拌匀。
• 9. 筛入低筋粉，快速翻拌。（抄底向上翻拌，不要画圈）
• 10. 烤盘上滴几滴水或面糊，铺上油纸后油纸不移动。
• 11. 铺上油纸，预热烤箱，180度。
• 12. 把裱花袋放进杯子里，裱花袋边缘外翻。
• 13. 面糊倒进裱花袋
• 14. 手握裱花袋，尖尖朝上，剪掉尖尖1厘米
• 15. 一手收住裱花袋口，一手拖住裱花袋在油纸上挤出斜线。
• 16. 均匀、平直。
• 17. 挤成长方形，大小根据自己烤盘情况，我的烤箱大，我只用了标配烤盘的一部分，大概是30宽35长的长方形。也可以直接抹平，不过没有这样的条纹效果了。
• 18. 多余的面糊可以加宽加长长方形。进烤箱，12分钟。
  
• 19. 烤好少晾，揭掉油纸，晾凉。
• 20. 打发动物奶油，根据自己口味确定加糖多少。也可以加入炼乳。
• 21. 奶油不要打发过度，细腻润滑即可。
• 22. 揭下的油纸放板子上，蛋糕背面朝上，把奶油抹上。
• 23. 看我的卷卷儿神器——寿司帘加保鲜膜纸芯
• 24. 放好草莓忘了拍照了，侧面拍一张凑合吧。草莓排一横排。
• 25. 卷起
• 26. 油纸包上，让蛋糕卷去冰箱冷藏室待会定定型。半个小时后，惊喜等着你！
• 27. 跟寿司帘道别
• 28. 这上面还可以再装饰，随意吧。