用料：
- 三牙鱼 二条
- 盐 适量
- 生姜 2片
- 葱白 2根
- 大蒜 1瓣
- 花生油 适量
- 清水 适量
小贴士：
煎鱼把鱼翻过来时，怕鱼皮鱼烂，可以先熄火，等待一分钟左右再翻鱼。或是淋点冷油再翻鱼。
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 热锅，下少量油，烧到五成热，放入葱白、姜片、大蒜，待出味捞出。
- 3. 把鱼放入锅里，用小火煎。
- 4. 看到鱼尾和鱼旗翘起，底面稍黄，可以把鱼翻过来了。
- 5. 鱼翻过来再煎一会。底面稍变黄则好。
- 6. 往锅里注入适量清水，水没过鱼就好了。盖上锅盖，大火烧开，中火慢煮8分钟。
- 7. 8分钟到了，可以看见白如牛奶的鱼汤了。倒入刚才捞起的葱白、姜片和大蒜。
- 8. 加入适量的盐，煮至盐完全融化即可出锅。
- 9. 成品！鲜甜的鱼汤现世啦。