用料：
- 猪皮 500克
- 姜 四五片
- 料酒 适量
- 盐 适适量
小贴士：
做皮冻不能着急，偷懒是做不好的，肉皮上的肥肉一定要刮干净，否则吃的口感会大打折扣。
做法：
- 1. 把猪皮用清水泡半个小时，然后锅里加水放入猪皮烧开闭火盖上锅盖闷十分钟，将猪皮捞出晾凉。
- 2. 用刀把肉皮上的肥肉剔掉，拔净猪毛根。
- 3. 将一小汤勺小苏打倒在猪皮上
- 4. 加少点温水进行揉搓，就是把肉皮上的油腻洗净
- 5. 上述办法洗三次后，用清水多洗几遍，见水清了就可以啦。
- 6. 锅里添水，水和猪皮的比例是1：1.5，将切好的猪皮放入，倒入适量的料酒，姜几片
- 7. 大火烧开改小火，煮一个半小时，期间不断撇去浮沫。
- 8. 熬到猪皮跟水的比例到1：1时就加上适量的盐慢慢搅动后就可以了，倒入容器中凉透，然后放到冰箱冷藏
- 9. 倒出来的样子，按着很有弹性。
- 10. 切好的皮冻配上蒜酱就可以吃了，很劲道的皮冻是我们全家的最爱！