用料：
- 黄油 100g
- 低粉（蛋糕粉） 108g
- 扁桃仁粉 20g
- 糖粉（或糖霜） 30g
- 蛋黄 1个
- 盐 1g
小贴士：
1、烤箱时间可根据大家的烤箱脾气进行小调整。
2、没有扁桃仁粉的可以用杏仁粉代替（这两种都没有的可直接用低粉代替），加入扁桃仁粉口感会更加酥。
3、巧克力、抹茶曲奇（原低粉108g改成100g低粉，8g可可粉或者8g抹茶粉）。
3、切记装黄油的器皿跟裱花袋等都要无水无油。
4、用细砂糖代替糖粉的话，量要减少5g并且隔热水软化。
做法：
- 1. 准备好食材，秤好所需的量
- 2. 提前把黄油放入室内软化。如果室内温度不够，可隔热水软化（加盐跟糖粉一起）。切记软化好的黄油不能成液体，不便打发！
- 3. 开始用打蛋器打发黄油（先中高速，后低速），打发好的黄油如下图（黄油成淡黄色，可以看到纹路）
- 4. 加入蛋黄，继续打发
- 5. 打发到可以看到非常清晰的纹路，如下图
- 6. 把低粉，扁桃仁粉放入面粉筛中筛入打发好的黄油中，用刮刀进行搅拌（切记搅拌时不能打圈，从底部往上搅拌，那样低粉才不容易起筋），搅拌到看不到低粉就可以
- 7. 把搅拌好的黄油团用刮刀放到裱花袋
- 8. 开始排掉裱花袋里面的空气（裱花袋口用右手捏着，跟拧麻花一样），如下图
- 9. 裱花袋里空气需要全部排出，裱花袋拧的下面看着是饱满的。
- 10. 开始先预热烤箱:上下管180℃，10min。
烤箱预热的同时开始挤花型。
用裱花袋下端放到裱花嘴里（我用的是8孔的裱花嘴），裱花袋是竖着挤，左手握着下端，右手拧紧上面 - 11. 很重要的一步:先等黄油团出来3厘米左右开始挤花型（如上图长度）。
不要绕圈挤，竖着向左在向右，再向中间往上提裱花嘴，花型就出来了（形状中等就可以，太大不易熟）。 - 12. 整盘挤好的曲奇
- 13. 烤箱预热好就可以把挤好的曲奇放入烤箱中层。上管180℃，下管170℃。烤20min。
- 14. 曲奇烤好就可以出炉摆盘