黄金三色蛋的做法

做法：

• 1. 鸭蛋，皮蛋放开水中煮5分钟，让蛋黄凝固，方便切。
• 2. 把鸡蛋的蛋清，蛋黄分离，皮蛋，鸭蛋切成小丁。
• 3. 容器用锡纸包起来备用。
• 4. 把咸蛋，皮蛋铺在容器内。
• 5. 倒入蛋白。
• 6. 蛋白与皮蛋，咸蛋混合时不用搅动，避免皮蛋的灰色带出来，轻轻晃一下，分布均匀就好。
• 7. 上锅蒸5分钟，将多余的水份倒掉，稍凉一些，淋上蛋黄液，再蒸10分钟就好了。
• 8. 晾凉后，撕掉铝箔纸，切盘。