用料：
- 五花肉 250克
- 梅菜 100克
- 老抽 适量
- 冰糖 四粒
- 上海青 一棵
- 八角 二个
- 姜 三片
- 葱 一段
小贴士：
这道菜不用放盐，老抽、梅菜都有咸味！
做法：
- 1. 食材备好
- 2. 梅菜泡三小时洗净去沙，其间换水。
- 3. 五花肉切小入锅，放入姜、葱、八角，水没过五花肉，大火煮到筷子能刺穿五花肉，捞起
- 4. 用老抽给五花肉上色
- 5. 起锅入油把五花肉煎黄，五花肉四面也煎一下
- 6. 把煎好五花肉切大约0.5厚片放入锅，皮朝下放
- 7. 煎五花肉的剩油大火倒入洗净梅菜、冰糖、适量老抽，炒十五分钟，倒入装五花肉里面
- 8. 大火蒸二十分钟左右后，把碗里的肥油倒出，继续大火蒸二十分钟即可
- 9. 用干净盘扣住蒸锅，迅速转过头拿掉玻璃碗，烫青菜摆盘就可以上桌