用料：
- 回锅肉 半斤五花肉
- 土豆 两个
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒 3根
- 蒜苗 一根
- 酱油 少许
- 花椒 少许
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 喜欢的还可以加豆豉 适量
- 干辣椒 4根
小贴士：
第一步煮五花肉时如何看煮好了，这只需一根筷子能插过肉皮即为好不要煮过了，再煮的时候就先加料酒、花椒跟姜片煮是为除腥能更好入味，土豆要选不宜翻炒碎的土豆，根据个人对肉的肥瘦选择炒制时间，佐料看个人口味可多加但也不要盖过肉本身的清香味
做法：
- 1. 五花肉洗净，放入装有水的锅里，然后加几片姜，一勺料酒，一些花椒和少许盐，然后盖上锅盖煮二十多分钟即可再然后后捞出放凉
- 2. 放凉的五花肉切成厚薄一致的片，然后准备好其他辅料
- 3. 土豆也切成片，注厚薄大概要差不多，这样易熟
- 4. 辅料准备好后，开火热锅加入五花肉煸炒，注如果肉有些肥可以煸炒久一点，煸得差不多时留在锅里的油不要太多，不然在吃的时候会感觉很腻
- 5. 在煸炒时先加入干辣椒、花椒、生姜炒制会然后加两勺豆瓣酱，最后加酱油上色，翻炒几遍后加入土豆片，在炒的时候忌加水
- 6. 看见土豆片快要起锅时加入辣椒，然后加蒜苗、盐进行翻炒，炒好后关火装盘
- 7. 当当当当，家常小菜之土豆回锅就做好了