用料：
- 鲢鱼头 半条
- 豆腐 一块
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 十三香 适量
- 料酒 适量
- 白酒 适量
- 小葱 两根
- 香菜 几根
- 生姜 两块
小贴士：
生姜可以多放一些，鲢鱼的腥味很重，喜欢吃辣的也可以再加上辣椒。
做法：
- 1. 把鱼鳞刮干净，清洗干净后，在鱼肚里多放些姜片祛腥味。油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，下鱼头两边稍微煎一下，加少许十三香，鸡精，放入豆腐，最后放水淹过鱼头开始大火炖汤。
- 2. 在炖的过程中鱼汤渐渐变成奶白色，锅铲轻轻地把鱼头翻面，中小火慢慢炖。
- 3. 中小火炖二十分钟左右，加入适量的盐，料酒，白酒，再炖五分钟，让酒的香气渗透到鱼肉上更浓郁。
- 4. 最后洒上葱花，香菜即可。