用料：
- 猪五花肉 600克
- 大葱 一根
- 姜 四五片
- 黄酒 一瓶
- 冰糖 三四粒
- 香叶 一片
- 大料 一个
- 干红辣椒 一个
- 盐 适量
- 老抽 适量
小贴士：
黄酒可以用花雕代替；加了冰糖色泽才红润；全程不用搅动，才不容易糊锅。
做法：
- 1. 五花肉洗净放入凉水中，上火煮开
- 2. 捞出洗净，夹去猪毛，切两公分左右的块
- 3. 将大葱切长段铺在砂锅底，姜片也放入
- 4. 将肉块放上去，大料、香叶、干红辣椒及冰糖也放入
- 5. 加入黄酒
- 6. 放入老抽
- 7. 用筷子按压，使肉块浸泡在汤里
- 8. 大火烧开，转小火
- 9. 四十分钟后用筷子扎瘦肉，很轻易能扎透就加盐调味，再煮五分钟就好了
- 10. 来张近照
- 11. 成品图（一）
- 12. 成品图（二）