用料：
- 普通面粉 1纸杯
- 玉米淀粉 1纸杯
- 清水 1.5纸杯
- 盐 3克
小贴士：
为了比例明确，用一次性纸杯量上面粉和清水，分别比例是1:1:1.5，可以按此比例加量，做多的没吃完可以用保鲜膜包上放入冰箱保鲜那层，隔天可以拿出来炒着吃也是很美味的，凉皮蒸熟之后要立即放入凉水中等待冷却以便更好脱模。
做法：
- 1. 把面粉、玉米淀粉、盐倒入碗里，用清水搅拌均匀
- 2. 搅拌时会有不少面疙瘩颗粒状，用勺子背面搁碗边磨平。一定要把面糊搅拌的很细腻，不能有半点颗粒哦
- 3. 拿个烤盘在底部抹上少许食用油，没有烤盘的亲可以用不锈钢盘子也可以哦，当然有凉皮锣锣更好不过了
- 4. 拿一大勺淀粉放入烤盘内，晃匀了。淀粉不要拿太多，盘底面积占满了就可以，淀粉的分量决定凉皮的口感。尽量保持每次拿的分量一致
- 5. 锅里水开后，直接把烤盘放进去盖上锅盖，蒸至2-3分钟凉皮上冒起大泡泡就可以了，锅盖最好用玻璃盖可以观察凉皮的变化
- 6. 其实隔着玻璃盖可以看到蒸的时候凉皮会起大泡泡，那就是熟了，为了效果图更详细点。打开锅盖的时候我抓拍了一张
- 7. 凉皮蒸熟后，用夹子或者湿布去拿烤盘防止烫手，拿起来直接放入备有清水的大盆里放凉
- 8. 凉皮冷却后，在表面抹层薄油就可以揭起了
- 9. 做好的凉皮，是很晶莹透亮的
- 10. 依次把冷却的凉皮都抹层薄油，折叠一起就不会被黏住
- 11. 侧拍一张，每张凉皮的厚度都要一致，口感才更好哦