打印
红豆沙卷面包的做法
www.xiangha.com/caipu/81679879.html
用料:
高筋面粉
140g
水
80g
干酵母
1小勺
细砂糖
25g
盐
1/4小勺
奶粉
6g
全蛋液
15g
黄油
15g
红豆沙
125克
小贴士:
馅料除了使用豆沙以外,还可以更换成枣泥或其他你喜欢的软质馅料
做法:
1.
根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
取一个中间发酵好的面团,按扁,包入25克红豆沙。
2.
包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。
长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断。
3.
把扭好的面团打一个单结,依次将所有面团都整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。
4.
发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液
5.
送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。
6.
完成图