用料：
- 南豆腐 300克
- 猪血 200克
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 香葱 2根
- 朝天椒 1个
- 盐 半小匙
- 耗油 1小匙
- 料酒 1小匙
- 鸡精 1/4小匙
- 白胡椒粉 1/8小匙
- 水淀粉 1大匙
- 香油 少许
小贴士：
猪血的腥味比较重，做菜时要先过水汆烫，并要多放些姜，葱，蒜来去腥味。
做法：
- 1. 豆腐、猪血分别切小方块。蒜、生姜、朝天椒切碎。香葱分开葱白、葱叶，切碎。
- 2. 锅内烧开水，放入豆腐块氽烫1分钟，捞出沥净水分。
- 3. 再加入猪血汆烫1分钟捞出沥净水。
- 4. 炒锅內放油烧热，放入葱白、姜末、蒜末炒出香味。
- 5. 放入豆腐和猪血块，加入所有调料及高汤或清水，水量要没过豆腐。
- 6. 加盖，烧开后转小火煮10分钟加入朝天椒，勾芡，小火收汁，淋少许香油，盛盘，撒上葱叶即可。