用料：
- 鲍鱼 6只
- 粉丝 2把
- 胡椒粉、白糖 各1克
- 盐、广东米酒 1克
- 味精、鸡精 各0.5克
- 青红椒丁 少许
- 色拉油 少许
- 蒜蓉 5克
- 生姜、大葱、 少许
- 蒸鱼豉油 1克
小贴士：
粉丝泡的时间不要大长，*蒸3分钟后即可，不宜长时间蒸制、以免肉质变老、流失营养。
做法：
- 1. 将鲜鲍去除肠子，洗净壳备用。
- 2. 将鲍鱼背打花刀，放入少许广东米酒、生姜、大葱、盐、腌制。
- 3. 将粉丝用温水泡发。
- 4. 将泡好的粉丝切成小段。
- 5. 将大蒜用油炸香后，放入少许油浸泡。
- 6. 将切成小段的粉丝放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、放入粉丝拌匀。
- 7. 然后将鲍鱼壳摆入盘内，垫入粉丝。
- 8. 然后摆入鲍鱼在上面。
- 9. 再将炸好的蒜蓉淋入鲍鱼上面，入蒸柜蒸3分钟。
- 10. 蒸好后放入少许蒸鱼豉油、放入青红椒丁、锅内下入少许色拉油，烧至七成热后、淋入热油即成。