用料：
- 鸡胸肉 600克
- 葱 10克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 青椒 50克
- 豆瓣酱 15克
- 白糖 10克
- 味精 10克
- 盐 10克
- 胡椒粉 5克
- 料酒 20克
- 淀粉 10克
做法：
- 1. 把准备好的鸡胸肉片开两半，顶刀切成条，然后顺刀切成大丁，放入盘中备用
- 2. 把葱姜蒜切成沫，青椒去筋切成丁
- 3. 把切好的鸡丁放入碗中，加入准备好的盐，抓上劲，加入少许清水，继续抓匀上劲，然后加入淀粉，搅拌均匀腌制10分钟
- 4. 把锅烧热加入10克色拉油，放入切好的青椒丁煸炒一下，倒出备用
- 5. 把锅烧热下100克色拉油，大火把油温烧至六成热，放入腌制好的鸡丁滑熟，倒入漏勺备用
- 6. 锅烧热下入10克色拉油，把豆瓣酱下入炒出红油，依次放入准备好的葱姜蒜沫炒香，加料酒
- 7. 放入备用好的鸡丁，再加入白糖、味精、胡椒粉
- 8. 放入炒好的青椒丁，快速翻炒几下后
- 9. 出锅装盘