用料：
- 开水 400g
- 莜面 300g
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 花椒粒 5粒
- 调和油 适量
- 芥末油 5滴
- 香油 适量
- 鸡精粉 适量
- 香葱 适量
- 蒜末 适量
- 油辣子 半勺
- 山西陈醋 适量
- 白糖 少许
小贴士：
醋必须是山西陈醋才够味 以上调料缺一不可 也可以放点黄瓜丝 今天没有买黄瓜所以就没有放 莜面虽好吃 但不易消化 一次不要吃太多哦
做法：
- 1. 300g莜面400g开水 用筷子拌成面疙瘩晾半分钟 （开水面比较烫 不方便用手和 ）然后用手揉成光滑的面团
- 2. 和好的面团醒两分钟 分成四块
- 3. 用擀面杖擀成圆片 厚度2-3mm即可
- 4. 开水锅放蒸笼铺上屜布 开始蒸 时间大概三分钟 也就是擀好一张的时间 出锅前案板上抹点油 把莜面放在案板上 再往莜面上抹点油 也就是莜面正反两面都需要抹油 防止莜面干皮
- 5. 莜面切条 放入容器 香葱切段 蒜切蒜泥 都放在莜面上 先不要拌 锅内倒少许调和油 油热后放入花椒粒 待花椒粒变色后把热油浇在香葱蒜泥上 放入剩余调料 拌匀
- 6. 装盘