酸奶土司的做法

做法：

• 1. 称重黄油20g并切小块室温软化。
• 2. 面包桶内先放液体，加入135g酸奶和1个鸡蛋。
• 3. 再加粉类物体，先加高筋面粉280g，再加盐2g和白糖30g对角放，最后酵母4g挖个坑放中间。
• 4. 启动面包机揉面20分钟，达到扩展阶段，能拉出厚膜。
• 5. 加入室温软化的黄油，启动面包机继续揉20分钟。
• 6. 揉好的面团达到完全扩展阶段，能拉出薄膜。
• 7. 面团滚圆直接放在面包桶里进行第一次发酵。
• 8. 发酵至原来的2.5倍大。手指沾水探入不回缩即发酵完成。
• 9. 揉几分钟给面团排气，然后分成三等份，大概172g每个，盖保鲜膜松弛20分钟。
• 10. 松弛好的面团擀成长舌状，由上至下卷起来。
• 11. 放入土司盒，收口处朝下。
• 12. 放入烤箱，坐一碗热水，保持内部温度和湿度。盖上烤箱盖子进行第二次发酵，不必开发酵功能。
• 13. 发酵至土司盒九分满，取出土司盒，烤箱上下火预热180度，表面轻轻刷一层全蛋液。
• 14. 送入烤箱中下层上下火180度烤45分钟。（具体时间根据自家烤箱温度进行调整。）
• 15. 出炉后脱模，待晾凉至手温的时候即可密封保存。
• 16. 拉丝效果很棒，可以手撕着吃。
• 17. 也可以切片做三明治或土司披萨。
• 18. 酸奶是自制的，喜欢可以参考我的菜谱“自制酸奶”。
• 19. 高粉我在超市买的一大包的那种，不是专用的面包粉，相比网上的新良面包粉更实惠一些。
• 20. 切片当早餐也很不错。